Geheimnisse des Olivenöls
Am Donnerstag, den 03.02.2011, ließ uns Laura Indaco in einer von der PH-Innsbruck organisierten
Fortbildung für LehrerInnen in die Geheimnisse des Olivenöls ´extravergine´ eintauchen.
Laura (www.olivaindaco.it)
betreibt mit ihrem Mann Franco und ihrer Tochter Gioela eine
´azienda agricola´ in Vietri di Potenza (Basilicata/Süditalien). Bei ihren Ausführungen
ging sie besonders auf die Begriffe ´biologico´ und ´biodiversità´ ein.
Mit einem ´esperimento cieco´ (Experiment mit verbundenen Augen) testete sie den Geruchs- und
Geschmackssinn der TeilnehmerInnen. Bei einer anschließenden Verkostung sollten die positiven
(fruchtig, bitter, pikant) und die negativen (schimmlig, modrig, ranzig, …)
Attribute erkannt und definiert werden. Zum Abschluss konnten die TeilnehmerInnen noch
ihr ´olio d´oliva extravergine´, das sogar von einem Slowfoodführer empfohlen wird,
auf einem eigens von ihr mitgebrachten Brot (aus der Felsenstadt Matera) verkosten
und genießen.
Grazie a Laura, Franco e Gioela!
Mag. Dr. Bernhard Beiler
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