2A Lehrausgang: Qualitätssicherung in der Milchwirtschaft 12.05.2011
Am Donnerstag 12.05.2011 unternahm die 2A Klasse einen Lehrausgang ins Zillertal.
Durch den Besuch von Betrieben, die Milch liefern, kontrollieren und verarbeiten,
konnten wir uns die Qualitätssicherung vor Augen führen.
Begleitet wurde die Klasse von Frau DIin Barbara Humer
und Frau Ingin Monika Schreiner.
Das erste Exkursionsziel war Rotholz, wo wir uns in der Bundesanstalt für alpenländische
Milchwirtschaft die Abteilung Technologie der Milch ansahen.
Bei der Führung mit Herrn Ing. Hannes Messner blieben keine Fragen
zur Milchverarbeitung unbeantwortet.
Im Wechsel mit der zweiten Gruppe
folgte die Milchuntersuchungsstelle Rotholz.
Die MUS (Milchuntersuchungsstelle) befindet sich gleich im Nachbargebäude.
Der Qualitätsbeauftragte - Herr Johannes Partl - erklärte uns die Vorgänge in seinem Institut,
in dem täglich 10.000 Milchproben untersucht werden.
Hochtechnische Infrarotgeräte analysieren die Milchproben
nach Fett, Eiweiß, Laktose, Harnstoff, Zellstoff, Hemmstoffe und Keimzahl.
Auch kann man von den Bediensteten der MUS die Wasserqualität überprüfen lassen.
Der nahe gelegene Stalltrakt der LLA Rotholz war unser nächstes Ziel.
Wie die SchülerInnen beim Vortag ganz richtig feststellten, beginnt Qualität und Qualitätssicherung
bereits im Stall und am Bauernhof.
Herr Ing. Christian Kirchebner gab in begeisternder Art und Weise
Auskunft zum Stallgebäude. Ihm gilt unser besonderer Dank.
Binder Holz in Fügen war ein weiteres Ziel unseres Lehrausganges.
Nach einem kurzen Film über den Rohstoff Holz wurden wir mit Audiogeräten ausgerüstet.
Wir begaben uns auf eine faszinierende Route, beginnend im Technikraum des Betriebes.
Wir erfuhren, dass mit der gewonnenen Wärme das gesamte Gebäude geheizt wird.
Die umliegenden Bauten werden außerdem mit Fernwärme versorgt.
Während unseres Aufenthaltes bei Binder Holz brachten wir
einiges Wissenswertes über die Energiegewinnung und die Funktionsweise des
Biomasseheizkraftwerkes in Erfahrung.
Der Rundgang endete auf einer großen Terrasse in 16 m Höhe.
Ein spannender Ausblick auf das gesamte Großsägewerk war uns möglich.
Am Nachmittag machten wir uns auf den Weg nach Mayrhofen.
Neben silofreier Kuhmilch wird in der Molkerei Zillertaler Milch auch
Ziegen- und Schafmilch verarbeitet.
Beeindruckt von dem völlig transparent gemachten Produktionsbetrieb
erlebten wir hautnah die Welt der Milch- und Käseerzeugung.
Insgesamt gesehen war es ein sehr lehrreicher, aufschlussreicher und spannender Tag.
Ein konkreter Zugang zu Qualitätsmanagement wurde uns ermöglicht.
Sowohl für die Lehrerinnen als auch für unsere SchülerInnen stellte
der Lehrausgang eine nette Abwechslung zum Unterrichtsalltag in der Klasse dar.
DIin Barbara Humer
Ingin Monika Schreiner
2A
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