Lehrausgang Bio-Kräutergarten

Am 12. Mai 2011 besuchte die 3B mit Frau Raitmair im Rahmen des Ernährungslehreunterrichts und der Küchenführung Mary Hackets Bio-Kräutergarten in Afling. Während der Führung erklärte sie der Klasse die verschiedenen Kräuter und deren Wirkung.

Für die Teemischungen verwendet sie meistens Zitronenmelisse, Apfelminze oder Pfefferminze. Dabei ist aber immer auf die unterschiedliche Wirkung der Kräuter zu achten. So wirkt die Apfelminze erfrischend und kann als Ersatz für Pfefferminze verwendet werden, wenn man kein Menthol mag oder verträgt. Als Schlafmittel empfiehlt Frau Hacket die Zitronenmelisse, die vor allem beruhigt, die Nerven stärkt und wohltuend für den Magendarmtrakt ist. Pfefferminze hingegen wirkt aufmunternd und belebend, sollte aber nicht jeden Tag getrunken werden und auch nicht bei homöopathischer Behandlung.

Für eine schöne Farbe im Tee nimmt Mary die Kornblume, die aber ansonsten keine spezielle Wirkung hat. Neben ihren selbst hergestellten Produkten baut sie auch Kräuter zur Herstellung von Medikamenten an, zum Beispiel das gegen Blasenprobleme eingesetzte Tausendgüldenkraut.

Die meisten Kräuter werden vegetativ vermehrt und brauchen ausreichend Niederschlag, um gut gedeihen zu können. Da es dieses Jahres wenig geregnet hatte, mussten die Kräuter bewässert werden, um einen Ernteausfall zu vermeiden. Allerdings ist es Frau Hacket sehr wichtig, kein Wasser zu verschwenden.

Gegen Ende des Lehrausgangs zeigte Mary der Klasse auch noch die Belüftungsanlage zur Trocknung der Kräuter. Diese ist ähnlich einer Heubelüftungsanlage konstruiert und soll mit konstanter Wärme verhindern, dass die ätherischen Öle verloren gehen. Vor allem die Apfelminze ist sehr empfindlich und darf nicht über 30°C getrocknet werden.

Vermarktet werden die Kräuter direkt ab Hof, übers Internet (www.myproduct.at) und auch in einem Innsbrucker Cafe. Zum Abschluss durften alle Schüler und Schülerinnen noch die selbstgemachten Sirupe „Apfelminze und Goldmelisse“ von Frau Hacket verkosten.

Die 3B bedankt sich recht herzlich für die nette Einführung in die kleine Kräuterkunde und die Verkostung bei Mary Hacket.