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Hygieneschulung im 4. Jahrgang
Im Unterrichtsgegenstand Lebensmittel- und Qualitätsmanagement
kam Herr Mag. Marksteiner von der Fa. Hollu zu uns an die Hlfs-
Kematen, um uns einen Einblick in das HACCP - Konzept zu geben.
Die Basis des Lebensmittel- und Verbraucherschutzgesetzes ist
die Gute Hygiene Praxis (Schädlingsbekämpfung, Desinfektion
und Personalhygiene) und das HACCP- Konzept. Die Grundsätze
des HACCP's kommen aus Amerika, bzw. der Raumfahrt und der Kernforschung.
Es steht für Hazard Analysis Critical Controll Points, das
soviel wie "Mögliche Gefahrenquellen für Endverbraucher
vorzubeugen bzw. erkennen und eliminieren"bedeutet.
Die Ziele dieser Verordnung sind ein hoher Hygienestandard in
der gesamten EU, lückenlose Rückverfolgbarkeit der Rohprodukte
durch Dokumentationen und des Verbraucherschutzes durch Lebensmittel-
Sicherheit.
Der Referent hat uns dieses Thema sehr gut näher bringen
können, da er sehr viele Querverbindungen zu alltäglich
auftretenden Gefahrenquellen aufzählte. Es gibt zu diesem
Thema sehr viele Grundsätze, die man auch als Privatperson
im eigenen Haushalt einhalten sollte, dadurch kann man Lebensmittelinfektionen
und Erkrankungen vorbeugen.
Sauber ist gut, hygienisch ist besser!!
4 B Jahrgang der Hlfs Kematen
Maria Raitmair
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